Kto z nas nie pamięta pysznych domowych posiłków przygotowywanych przez nasze babcie i mamy? Niepowtarzalny smak i aromat, który towarzyszył tworzeniu tych dzieł sztuki, zawsze kojarzy się z szczęśliwym i spokojnym dzieciństwem, przepełnionym miłością i spokojem. Dzisiejsza kuchnia została zdominowana przez nowoczesne potrawy, które nie spełniają oczekiwań smakoszy klasycznych specjałów. Jak przygotować tradycyjny pyszny obiad, który zachwyci domowników a jednocześnie zyska aprobatę starszego pokolenia?

Rosół

Na początek pyszny rosół

Do przygotowania rosołu potrzebujemy dobrej jakości składników, które zagwarantują wyborny i niepowtarzalny smak.

Składniki na rosół:

• 2 skrzydła z indyka,
• por,
• seler,
• dwie małe pietruszki lub jedna duża,
• dwie duże marchewki,
• cebula,
• dwie gałązki lubczyku,
• pieprz i sól.

W garnku układamy skrzydła z indyka, obrane warzywa oraz opaloną cebulę. Wszystko zalewamy wodą i odstawiamy do zagotowania. Zostawiamy na około dwie i pół godziny na minimalnym gazie, aby rosół delikatnie bulgotał. To bardzo ważne, jeśli zależy nam na klarownej zupie. Dopiero po upływie tego czasu dodajemy sól oraz pieprz do smaku i gotujemy jeszcze około piętnastu minut. Podajemy z makaronem, najlepiej domowym, posypując drobno posiekaną pietruszką.

Czas na drugie danie

Kiedy już rosół rozgrzeje nasz żołądek, czas przystąpić do drugiego dania. Oczywiście ziemniaki, mięso i surówka to typowy domowy zestaw.

Ziemniaki w nowej osłonie

Składniki:

• kilogram ziemniaków,
• kilka marchewek,
• kilka pietruszek,
• seler,
• oliwa,
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej,
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej,
• 1 łyżeczka soli

Oczywiście wybieramy warzywa, które lubią domownicy. Ziemniaki, marchewki, pietruszkę i seler kroimy wzdłuż na grubsze paski. Wrzucamy do dużej miski, skrapiamy olejem i dodajemy przyprawy. Porządnie łączymy składniki i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 190 stopniach przez około 40 minut. Warzywa powinny być złociste i chrupiące.

Faszerowana rolada

Rolada ze schabu, faszerowana mięsem mielonym z dodatkami, pysznie smakuje a wygląd zachwyci najbardziej wybrednego gościa.

Składniki:

• 1 kilogram schabu bez kości,
• 1/2 kilograma mięsa mielonego z łopatki,
• 1 cebula,
• 4 łyżki musztardy sarepskiej,
• 1 jajko,
• 3 łyżki bułki tartej,
• sól,
• pieprz,
• majeranek,
• tymianek.

Schab rozcinamy tak, aby uzyskać duży prostokąt, dobrze rozbijamy i nacieramy przyprawami: solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Mięso mielone łączymy z jajkiem, bułką tartą, drobno posiekaną cebulą oraz solą, pieprzem i majerankiem. Schab smarujemy musztardą i równomiernie rozkładamy farsz. Zwijamy ściśle i obwiązujemy nicią wędliniarską. Gotową roladę odstawiamy na kilka godzin, aby smaki się połączyły. Następnie obsmażamy na patelni na rozgrzanym oleju. Przekładamy do naczynia żaroodpornego a pozostały po smażeniu tłuszcz zalewamy połowa szklanki wody. Zagotowujemy i wywarem zalewamy mięso. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 60 minut. Po wyjęciu pozwalamy daniu odpocząć, absolutnie nie otwieramy naczynia żaroodpornego. Po tym czasie mięso wyjmujemy, kroimy w plastry a wywar wykorzystujemy jako bazę do sosu. Zagęszczamy śmietanką i podajemy do obiadu.

Obowiązkowa zdrowa sałatka

Nie ma zdrowego obiadu bez sałatki. Najczęściej wykorzystujemy kapustę jako bazę. Przepysznie smakuje do pieczonych ziemniaków i rolady mięsnej.

Składniki:

• mała główka kapusty,
• 2 marchewki,
• 1 jabłko,
• sól,
• pierz,
• odrobina cukru,
• oliwa

Kapustę myjemy, kroimy na pół i drobno szatkujemy. Jabłko i marchewki po uprzednim obraniu ścieramy na tarce o grubych oczkach. Doprawiamy oczywiście według własnych upodobań solą i pieprzem oraz odrobiną oliwy. Sałatka smakuje wyśmienicie jeśli dodamy do niej zielony koperek. Dla amatorów sałatek z majonezem doskonałą wersją będzie wzbogacenie jej o kukurydzę i majonez.

Czy warto wracać do starych, sprawdzonych przepisów na domowy obiad? Przygotowanie wymaga od nas wysiłku i czasu, ale efekt jest znakomity. Czasami trzeba się zatrzymać i przywołać z pamięci niepowtarzalne smaki dzieciństwa.